有些消费者购买到铁皮石斛后，发现铁皮石斛吃起来味道不对，吃起来没有清香的草味，甚至有苦味和酸味，这是为什么呢？

其实这通常是采收的时节不合适造成的。没有到成熟期的铁皮石斛裁剪下来，由于多糖还未合成完毕，就会有一股怪味，吃起来水分很多，不粘牙，略带苦味，大棚种植速成石斛，一年不到就剪了卖的鲜条通常会这样；有的石斛会带有一定的酸味，那是因为铁皮石斛开花没有及时处理，铁皮石斛体内的多糖被花和新条抽走，多糖氧化了，我们知道糖氧化最终会变成酸，所以这样的石斛条会有酸味。所谓过犹不及，铁皮石斛的采摘时机对口感是很重要的。有经验的种植户会在鲜条成长2年后的11月小雪后开始裁剪鲜条，在3月份后客户需要也只会剪封顶收尖的鲜条。在日常的管理中，也会处理掉芽苞和花苞。购买石斛鲜条时，注意一些小细节就可以避免买到有酸味或苦味的石斛。1.购买鲜条的较好的时节是每年的11月下旬到来年的3月初，这段时间内石斛的生命活动基本停止了，有效成分的含量达到顶峰。因为铁皮石斛冬季不落叶，此时购买石斛也能很好的鉴别出紫皮石斛、铜皮石斛等一些落叶的假冒品种。

2.三年生的石斛口感较好，有效成分含量高。三年生的铁皮石斛会带有一段白条，一部分有叶子的是绿色或者紫色（如图红圈所示）。三年条基本不会再生长了，节会越来越短，直到收尖。没有收尖的石斛顶上是两片叶子。3.四月后购买的石斛鲜条，榨汁、煎汤的时加入一些蜂蜜、冰糖、枸杞、大枣可有效的改善口味，提升口感，并且这些都是性温性平的药材，可调和药效，促进人体对石斛的吸收。

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