一、铁皮石斛能跟五谷杂粮一起吃吗？

铁皮石斛味甘，微寒。归胃、肾经。其主要成分为石斛多糖、石斛碱、石斛胺、石斛酚。根据古籍记载，铁皮石斛民间食用的历史悠久，在上海、浙江、两广地区等地早已是平常百姓的茶饮。铁皮石斛是可以和五谷杂粮一起搭配食用的，磨粉后再调开水食用是一种很不错的吃法，我们一起来详细了解下吧。

1）铁皮石斛的功效:

2015版《中国药典》描述其功能与主治：益胃生津、滋阴清热。用于治疗热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

将铁皮石斛加入到饮食中常见的吃法有，榨汁、煲汤、熬粥、泡茶、煎水、熬膏等。

2）铁皮石斛能跟五谷杂粮磨粉吃的好处:

现在我们通常说的五谷杂粮，与以前所说的五谷杂粮有些不同。其中的“五谷”包括广义的稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类。“杂粮”则是指小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等，还会加上一些药食两用的红枣、薏苡仁、芡实、淮山、百合、核桃等，可以根据自己的需要来选择和搭配。

随着生活水平提高，人们的饮食更加精细化，天天都是精米白面，结果吃出不少病来。早在二千多年前《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养”的饮食原则，如今这些廉价的粗粮、杂粮，又被重拾了起来。人人都知道，多吃五谷杂粮，不同组合搭配，能发挥不同的功效。所以这几年来，在街头巷尾、卖场、超市，五谷杂粮营养粉的生意十分红火，不仅有成罐出售的，还有不少卖家现场打磨成粉末的，真材实料，冲泡方便，特别受到中老年人欢迎。在五谷杂粮磨粉时加入像铁皮石斛一样具有保健作用的药材，也是很流行的吃法，特定的亚健康群体食用加有铁皮石斛的五谷杂粮粉，在补充日常饮食的同时起到一定养生保健作用。

石斛网认为把五谷杂粮和石斛打碎后煮食，那么对于消化功能较差的人群来说，最好是加水煮沸，使五谷糊更好地溶解，利于消化和吸收。打粉食用这种形式对于咀嚼功能差的婴儿，牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有帮助，对于普通的健康人群倒没必要。

从营养角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃最好。

3）铁皮石斛能跟五谷杂粮一起磨粉吃的注意事项

1.婴幼儿及孕妇慎用。

2.吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝不是把有益粮食全放在一起就能有好的效果，同时食用多种食物容易引起胃肠消化不好，搭配的种类也不宜过多，一般3-5种最适宜。

3.铁皮石斛不宜搭配豆类、萝卜、金银花等。

4.如坚果类食用过量，会有腹胀的状况发生;糯米类则会消化不良，豆类一次食用过量，可能会引起急性消化不良的症状。

二、鲜铁皮石斛可以煮粥吗？

鲜铁皮石斛中含有大量的营养物质，很适合拿来煮粥做早餐，石斛性味甘淡微寒，善入肺、胃、肾经，食用铁皮石斛粥有有一定的保健作用，粥中加入粳米冰糖，铁皮石斛粥早上吃一碗，确保一天精神满满！

由于粥类烹饪时间不是很长，所以鲜铁皮石斛煮粥需要进行一些处理，以便石斛中的有效成分能充分的溶解到粥里，保证营养与口感。小编比较喜欢的方式是将石斛鲜条切断榨汁，再放入粥中烹饪，高温能沉降掉草酸，而石斛中的植物胶质让粥更爽口顺滑。如果不想榨汁，就把石斛切成很薄的薄片，这样与粥一起煮10分钟左右，也能起到很好的作用。

1）鲜铁皮石斛煮粥做法

将浸泡了半小时以后的大米淘洗干净放入锅中，加入水大火煮开后，在将铁皮石斛鲜条洗净切碎后放入锅中，将大火转为小火。经常搅拌，这样不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。熬制一小时后根据自己的口味可以适当的加点糖、盐等调料品后就可以出锅了。

1、米需提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。

2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。

3、铁皮石斛可以和大米一起放入，也可以等大米煮开后放入，但最好不要等大米煮熟后再放，那样就不能讲铁皮石斛里的营养物质更多的熬制出来，且铁皮石斛粥须久煮。不能熟了后就出锅。

4、铁皮石斛鲜条如果是冷藏着的，拿出冰箱后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，可以更加入味。

5、在搭配时，一般以10:1的比例放入大米和铁皮石斛鲜条。

2）鲜铁皮石斛煮粥的好处与功效

1、肠胃都是需要靠养的，铁皮石斛在养护肠胃方面是好手中的翘楚，将其熬制成粥，养护肠胃的成分得以充分的显现出来，让肠胃得到更深彻的修复。

2、肠胃属于消化系统，是一个储藏场与加工厂。顾名思义，肠胃的工作就是消化我们所吃的食物，吸收食物中的营养物质，排出无用之物。铁皮石斛粥有着很好的消食作用，可以帮助肠胃对食物的消化吸收，从而减轻肠胃的工作量。

3、铁皮石斛粥味香色美，能够让我们闻之食欲大开，食之回味无穷。所以它也是一道很好的开胃菜，能够让我们吃入更多的食物，让肠胃吸收更多的营养物。

 

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