铁皮石斛做为滋补品是可以和海鲜搭配做成各种美食的，比如石斛和鲍鱼、海参、海马等都是不错的吃法，在中医上也有用石斛和石决明（鲍鱼壳）搭配煎水用来降火的用法，今天我们就一起来了解下，铁皮石斛和海鲜搭配的吃法与注意事项吧。

海鲜中含有丰富的胶原蛋白、维他命、矿物质等人体必需元素，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。石斛是近几年开始火起来的养生药材，其具有滋阴养胃、生津明目之效，因此很受欢迎，将石斛加入到海鲜中一起烹饪，铁皮石斛特有的草香味能提鲜不少，同时石斛中的胶质附着在海鲜上，也能让海鲜更加入味。下面是几种常见的搭配吃法。

石斛海马排骨汤

材料：海马5g，干石斛30g，排骨500g，生姜3片（2~3人量）。

做法：排骨洗净切成大块，汆水后去除血沫捞起备用；海马、干石斛洗净与生姜、排骨一起放入锅中，加入清水1000ml后，武火煮沸后转文火煲1小时，调味食用即可。

花胶炖石斛

材料：石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

1.提前一夜将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。泡发过程中千万不要碰到油。

2.发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的。

3.石斛用清水洗净稍浸泡；猪瘦肉过热水洗净，切块。

4.花胶、石斛、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖2~3小时，调入适量食盐调味即可食用。

石斛炖海参

材料：人参（生晒参）20g，石斛10g，生姜3一5片，干海参2一3条，瘦肉150g。

制法：泡发干海参的方法。先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火煮约20分钟（保持水不能沸腾），将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。最后加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后海参即可使用。

用清水洗净生姜，石斛，人参，然后将药材及海参、瘦肉放入炖盅内，放入4一5碗开水，设定为2小时。调味即可。

石斛海带排骨汤

材料：海带扭结250g，猪排骨500g，铁皮石斛粉20克，姜片三片，盐适量，花椒八角桂皮适量。

1.将海带泡发，然后清洗干净。

2.锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。

3.将排骨和姜片放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。

4.选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。

5.炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。

6.等水烧开加入两勺石斛粉，可以先用冷水调和，以免结团。盖好盖儿，再接着炖。

7.炖好后调味，根据口味放少许盐即可。

铁皮石斛配海鲜食用的注意事项

1.石斛不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸、蒲公英、鱼腥草、桑椹等一起食用，配菜的时候要注意下。

2.萝卜、绿豆等会影响人体对石斛的吸收，铁皮石斛食用之后，需要时间在肠胃里慢慢消化吸收才能达到养生功效。而萝卜有通便排气的作用，铁皮石斛和萝卜一起吃，会使肠道不能有效的吸收铁皮石斛的成分，对于养生来说不宜一起食用。

3.食用石斛时，为了保证吸收效果，最好不吃辛辣刺激性食物，不要吃发物。

4.湿寒体质、孕妇、幼儿不能食用。

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