先上粉葛石斛煲淮山斋汤的做法：

【材料】粉葛400克，石斛20克，鲜淮山400克，生姜2片。

【烹饪】所有的材料清洗干净，粉葛和淮山去皮切块，然后所有的材料一放进汤煲，加入矿泉水2000毫升左右，武火煲滚后改文火慢熬2小时，就可以放盐喝靓汤了。

过两日就是节气大寒了，总体来讲，今年算是暖冬，所以对于大多数平和体质或者轻度偏颇体质的人士来说，今冬并不需要太过于温补，以免补过化火生热。加上最近经常有素食街坊朋友向我反映，希望我们“特搜靓汤”节目多推出一些素食斋汤给他们，以满足更大范围观众朋友的需求。综合各方建议，今期我们就准备了一款全素食斋汤。那今天煲的大寒应节汤就是养阴益胃，清补润燥的——粉葛石斛煲淮山斋汤。现代人大多营养过剩，肉食过量，时长吃斋和饮用一些清补的素食汤饮不失是一种清肠胃、消浊脂、去湿滞的简易养生保健方法。

有街坊可能会觉得“吃肉的动物比吃草动物更凶悍”，认为吃斋会使到身体瘦弱。其实未必，反而是吃斋的人往往会精神一点，因为人的体液是弱碱性的，吃肉会产生酸性物质，让人感到疲惫。而斋菜大部分是碱性的，有利于保持体内酸碱度平衡，消除疲劳。

《本草纲目》中就记载石斛“补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃。”意思就是多用石斛，补中有清，尤其养胃阴、肾阴。

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