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石斛和猪骨、羊肉搭配吃的吃法及功效

2019-05-22 15:17分类:石斛煲汤 阅读:

一、石斛和猪骨搭配吃的吃法及功效:

1、石斛和猪骨搭配吃的功效:

随着夏季临近,天气湿热,石斛养生越越来越受人欢迎。石斛炖大骨是比较简单、营养、美味的汤品,但是不少人觉得单单用石斛和猪骨煲汤太过单调,今天我们就来说说石斛煲汤猪骨加什么好?

石斛中含有石斛碱和氨基酸,加入大骨汤后,其中的胶质能让汤品更浓稠,石斛特有的清甜味道,也让汤的口感提升不少。汤是最常见的一种食用方式,尤其在广东,汤水每天必饮的。拍碎和猪大骨一起熬汤饮用,石斛中的营养成分可以更好的被人体吸收。这碗汤水,在夏季午膳食用比较适宜了,常喝润燥润胃,适合一家老小饮用。

除了用石斛外,小编还喜欢在其中加入淮山、枸杞、莲藕、冬瓜、海带、花生、黄豆等几种汤料,有时是一种,有时是几种。做石斛大骨汤,只需要把石斛当成是生煎一样的配料,然后再按口味搭配配料就好,下面是小编整理的几道美味吃法。

2、石斛和猪骨搭配吃的吃法:

1)铁皮石斛冬瓜炖猪骨:

原料:猪骨500克,冬瓜500克,铁皮石斛枫斗10克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

做法:把猪骨斩成小块,洗净沥干水分;石斛枫斗解开提前10分钟洗净泡发准备;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将猪骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将猪骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

2)石斛山药猪骨汤:

原料:净猪骨500克、山药250克、铁皮石斛10克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

做法:将猪骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。取一炒锅,放入清水、石斛、猪骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。将山药皮放入沸水中氽一下,待猪骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待猪骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

3)石斛黄豆猪骨汤:

原料:猪小排500克、铁皮枫斗15克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

做法:黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用,装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入猪骨,稍微煮几分钟。猪骨飞水后捞出备用。高压锅装一锅水,放入猪骨,铁皮石斛枫斗,黄豆,姜丝,盖上盖子开始煲,一般是煲40分钟以上即可。最后,打开盖子倒入盐调味,再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)。

3、石斛排骨汤注意事项:

1.猪骨汤鲜甜醇厚,选用味淡胶厚的铁皮石斛比较好,能提鲜不少。如果选苦味的石斛,苦味盖过了大骨味道就不好喝了。

2.石斛的量一定要注意,每人每天不能超过三个枫斗或一根鲜条。

3.在天气比较冷,下雨时可以加入一些姜片枸杞驱寒。

4.孕妇食用石斛前请咨询专业人士后再食用。

二、铁皮石斛和羊肉搭配吃的吃法及功效:

1、铁皮石斛和羊肉搭配吃的功效:

铁皮石斛是可以和羊肉一起食用的,不知大家还记不记《舌尖上的中国》里介绍过一款美食叫:红烧羊肉石斛汤。铁皮石斛和羊肉一起炖汤,石斛中特有的胶质会让羊肉更加酥嫩爽口,汤品更加浓郁。煲汤的石斛可以选用鲜石斛、干石斛、石斛粉、石斛片,品种也不仅限于铁皮石斛,喜欢苦味的可以试试金钗石斛哦,味道也别具一格。

2、铁皮石斛和羊肉搭配吃的吃法:

铁皮石斛和羊肉搭配可以做成红烧羊肉石斛汤,下面我们来看看这道红烧羊肉石斛汤怎么做吧。

1)材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙。

2)做法:

1、羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用,石斛单独放入汤锅里。

2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

3)注意事项:

红烧羊肉石斛汤汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些;石斛可以直接食用,不要丢弃。

4)铁皮石斛炖汤小技巧:铁皮石斛可以入膳,与鸡鸭鱼肉等食材同煮,药食同补对调养肠胃也好。从中医的角度来说,不同的肠胃病表征选择的食补食材也不尽相同,脾胃火火大的,应该用铁皮石斛与凉性的食材同煮,如鸭肉、兔肉等;脾胃虚寒的人,应该用铁皮石斛与温补的食材同煮,如鸡肉、牛肉、羊肉、鲫鱼等。

郑重声明:石斛属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考。

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