夏季天气十分炎热，因此夏季的饮食也应该顺应“天时地利”，这里所说的“天时”是指夏季的饮食应该多以一些本季节生产的食物为主，铁皮石斛4-6月粉开花，开花后，两年老条开始收尖不再生长，此时正是其有效成分积累的颠峰时期，所以六七月份使用铁皮石斛花泡水、鲜条榨汁、煎汤正应了“天时”；所谓地利，是指尽量吃一些当地就有的食物，铁皮石斛在很早以前广泛分布于长江以南的各大省份，而这些地方的夏天暑气重，湿气大，食用铁皮石斛再适合不过。

铁皮石斛性微寒，夏季食用有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。夏季是人类疾病多发季节，特别是肠道传染病，而铁皮石斛在传统医药中归胃、肺两经，长期食用的话对夏季肠胃疾病、感冒咳嗽有一定的预防作用。

夏季饮食应以清淡、新鲜、易消化为主，立夏之后自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱,相对人体脏腑来说,是肝气渐弱,心气渐强。此时的饮食原则是补肾助肝,调养胃气。夏季饮食宜清淡,以低脂、易消化、富含纤维素为主。因此这段时间食用铁皮石斛当于鲜条为主，干花泡茶也应该在下午以后，在榨汁与泡茶的时可以加入一些冰糖、蜂蜜、枸杞，这样清热解暑的效果更佳。

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