铁皮石斛花很容易氧化变红，采摘过铁皮石斛花的人都知道，采摘过程中稍微挤压到，不到几小时铁皮石斛花就会变红，导致内部的养分大量流失，新鲜的铁皮石斛花需要在短时间内制成干花，才能留住花的神态与养分。

铁皮石斛干花的加工过程

一、冻干技术冻干中药材又叫真空冷冻干燥中药材，是将新鲜中药材在低温(-10℃～-50℃)状态下充分冻结，然后在真空(1.3～13帕)状态下使冻结的固态水分不经液态直接变成水蒸气升华，当中药材的含水量在5%以下时出仓的脱水干燥的中药材称为冻干中药材。铁皮石斛鲜花在零下几十度的温度下急速冷冻，时间长达10多个小时，有效抑制了铁皮石斛花上的细菌和芽孢的繁殖，杀死了虫卵。冻干铁皮石斛无细菌、芽孢残留，直接食用安全卫生，而且冻干铁皮石斛非常干燥，是干燥的“鲜铁皮石斛花”，非常容易储存。冻干技术能有效去除石斛花的青味，提高干燥度，花香郁味清新，嚼之清脆，真正的做到了色香味形俱全。

二、烤干/烘干新鲜的铁皮石斛花直接用烤箱烘烤，但温度不要太高，烘烤时间长一点就可以了。但是要注意，采摘下来的到烤箱之间的间隔不要太长。使用空气能热泵烘干机，烘干温度不宜过高，控制在65度左右，根据石斛的品种大小不同调整烘干时间，过程中温度和湿度的匹配需要十分精准。

三、晒干量较小自己吃的情况下，可以用炭火烤，花放在钢网上不停的翻，温度要适宜，不能用有烟的炭。在太阳很好的情况下，自己吃的铁皮石斛花也可以晒干，尽量铺开一层为宜，保证一天能晒好，不然第二天基本都坏了。

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