铁皮石斛每年4-6月开花，养护的好9月还会再开一次，从绿叶中延伸出一簇瓣心为紫色的小黄花儿，花葶从叶腋抽出，每葶有花七八朵，多的达20多朵，被簇拥着，熙熙攘攘，还散发出阵阵的清香，真是美不胜收。

铁皮石斛鲜花味道甘甜鲜嫩，拿来泡茶和做菜都是不错的美味。铁皮石斛花不仅保留了铁皮石斛的部分药用价值，还有花草轻清，疏达，能解郁，不伤胃，不伤正气的特性。铁皮石斛花具有清热、解郁药用价值，拿来做菜泡茶，不但有调节肠胃、增强抵抗力、舒缓精神压力、心情抑郁和安心宁神的功效与作用。

铁皮石斛花泡茶的方法，新鲜石斛花用凉白开洗净，放入干净的杯中，用热开水冲泡即可。开水冲泡以取3-5朵花茶为宜，推荐两三泡之后连花同食。

铁皮石斛花做菜可以有石斛鲜花炒蛋，鲜铁皮石斛花榨汁，鲜铁皮石斛花煲汤，甚至有人拿来做成鲜花饼。

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