很多人在购买铁皮石斛之后，一泡水发现是紫色的，就担心自己是不是上当受骗了，是不是买到假冒伪劣了。其实，如果是铁皮枫斗的话，泡水有紫色的话有可能是紫皮石斛，而铁皮鲜条泡水呈紫色，明显不正确有问题。

 

铁皮石斛在生长过程中，朝向太阳的一面会有紫色的色素积累形成所谓的“铁锈斑”，每年入冬之后，尤其在温度降到15度以下时，在大棚向阳面，生长旺盛的铁皮石斛的茎、叶上就会出现较多的紫色斑点，没被叶鞘包住的茎部会出现紫黑色的环，形成黑节。紫斑的形成是由于气温下降，石斛从快速生长期转到营养积累期，其分解代谢变慢，合成代谢继续维持在较高水平，有效成分积累快速增加，植株对光照的反应变得特别敏感所出现的一种紫外应急反应。

此时，在光照较强的部位，由于紫外光促进植物合成紫色色素“花色素苷”，并积聚在植物的特定部位，就出现了上述的紫斑和黑节特性。也就是说，出现铁锈斑说明铁皮石斛的品质不错，在强光下容易出现紫斑也是优质铁皮石斛品种的重要标志，但是铁皮石斛干品，或者鲜条，无论如何，泡水，或者煮水，是不会有紫色的，如果是紫色的，肯定 有问题，不是正宗的铁皮石斛。

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