铁皮石斛的用量根据每个人的身体状况不一样，所以每个人每天的铁皮石斛食用量也不同。铁皮石斛鲜条每日用量10克，铁皮枫斗每日用量3-5克，每天的用量可分2到3次吃完。

病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、症状明显程度、年龄、季节等因素而定，如果长期服用的话，用量可减量至一般用量的三分之一左右为宜。

铁皮石斛的食用量要控制，吃多了易腹泻。石斛碱的摄入量过大，可能抑制心脏和呼吸、降低血压。铁皮石斛用来治病时须遵医嘱服用，不要擅自增加用量，避免造成不良反应，有损健康。

早晚空腹吃铁皮石斛，效果最佳。若要减肥或胃不好的，可以早上空腹食用，一般饭前或饭后两个小时空腹时食用，效果最佳。

铁皮石斛要吃多久才有效果，是因人而异，因病而异的。铁皮石斛是可以长期食用的。如果是保健，坚持吃两到三周，身体会渐渐好转，坚持吃到两个月效果显著，会出现精气神非常足，特别是对血糖高的老年人吃铁皮石斛后一般都会出现血糖稳定的情况。

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