石斛作为药用最早见载于《神农本草经》，距今有2000年以上的历史。在公元220-450年出版的《名医别录》中也有对石斛药用的记载，距今亦有约1700年的历史。用石斛属植物加工枫斗则起源于清代，被记载于赵学敏、赵学楷《本草纲目拾遗》及《百草镜》中，距今有250年的历史。

《神农本草经》全书分三卷，载药365种，以三品分类法，分上、中、下三品，文字简练古朴，成为中药理论精髓。

石斛《神农本草经·草·上品》载：石斛，味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。一名林兰（《御览》引云，一名禁生，观本，作黑字），生山谷。

《吴普》曰：石斛，神农甘平，扁鹊酸，李氏寒（《御览》）。

《名医》曰：一名禁生，一名杜兰，一名石斛，生六安水磅石上，七月八月，采茎，阴干。

《范子计然》云：石斛，出刘安。

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