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石斛红曲茶的制作方法

2019-10-18 19:15分类:石斛泡茶 阅读:

铁皮石斛泡茶已经是比较常见的吃法之一了,下面中国石斛网小编向大家介绍一款石斛红曲茶的制作方法。

石斛红曲茶的制作方法

铁皮石斛红曲茶的制作工艺,其特征在于:包括以下重量百分比的组分:铁皮石斛颗粒20%-25%、茶叶20%-25%、营养液20%-30%和红曲液体种子液20%-40%;

石斛红曲茶的制作方法

其中,所述营养液包括以下重量百分比的组分:葡萄糖5%、蛋白胨3%、酵母粉1.5%、水90.5%;

所述红曲液体种子液包括以下重量百分比的组分:葡萄糖4%、蛋白胨1%、酵母粉1%、铁皮石斛粉7%、微量元素组合0.3%-0.5%,水86.5%-86.7%;

所述微量元素组合中包括以下重量百分比的组分:磷酸氢二钾33%-34%、碳酸钙33%-34%、硫酸亚铁33%-34%;

还包括以下制备步骤:

步骤一、将铁皮石斛鲜条除去不可食用的部分后晾晒成干条,将干条打碎成10目-30目之间大小的铁皮石斛颗粒;并取部分铁皮石斛颗粒研磨成铁皮石斛粉;

步骤二、制备好营养液,将铁皮石斛颗粒和茶叶浸泡在营养液中,浸泡至内无干心;

步骤三、将营养液加热至121℃进行高温灭菌;

步骤四、制备红曲液体种子液并进行121℃灭菌,冷却后接种红曲霉菌,接种温度为28-37℃,培养时间为3-5天;将红曲液体种子液接种至营养液中的铁皮石斛颗粒和茶叶中,接种量20-30ml。

步骤五、将接种后的铁皮石斛颗粒和茶叶进行固体发酵,发酵25-28天后,取出干燥,即得到铁皮石斛红曲茶成品。

郑重声明:石斛属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考。

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