石斛多糖是铁皮石斜的主要成分，多糖含量的高低是目前判断铁皮石斛质量的主要依据，《中国药典》规定铁皮石斛多糖含量不得少于25%，多糖含量越高，质越重，嚼之越有黏性，质量更优。研究发现凡达到传统标准“质重，嚼之黏牙，味甘，无渣者为优”的样品中多糖含量均高于30%。

铁皮石斛多糖在同一植株不同部位、生长期及不同来源植株中含量均不同。一般来说，茎中多糖含量最高，其中，又以2~3年生茎中多糖含量最高;不同的石斛品种，多糖含量也不同。华允芬等发现铁皮石解总多糖和水溶性多糖含量高于细叶石斛和细茎石解：铁皮石解茎的上、中、下3部分总多糖和水溶性多糖含量较高，3个部位之间差异不大，但根部含量很低，尤其是水溶性多糖，含量不足2%，只有茎部的13%左右，说明传统用药上铁皮石解以茎为入药部分在化学成分分析上是合理的。

李彩霞等比较不同采收期铁皮石斛中多糖的含量后发现，铁皮石解的采收以冬季为佳;黎万奎等对不同来源铁皮石解的化学品质进行比较，发现人工栽培铁皮石斜总多糖含量与野生铁皮石解相近，分别为25.31%和29.38%，说明人工栽培铁皮石解与野生铁皮石解的主要药用价值相差不大。

铁皮石解多糖主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等单糖组成，研究表明，铁皮石解多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、增强免疫功能等功能。

上一篇：铁皮石斛含有哪些对身体有益的物质？

下一篇：铁皮石斛列入“药食同源”名单了吗？