金钗石斛（学名：DendrobiumnobileLindl）又叫金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草。是一种生长于我国西南、华南、台湾等地的多年生兰科草本植物，其中又以赤水的金钗石斛较为出名。金钗石斛是一种用途广泛的石斛品种，《2010版中国药典》收录了金钗石斛，记载了其功能为“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”此外，金钗石斛花色艳丽、花姿优美、清香宜人，具有很高的观赏价值，是很多兰花爱好者的收藏珍品。

金钗石斛鉴别：金钗石斛茎下部圆柱形，中上部扁圆柱形，稍曲折略呈`之‘字形。节明显，节间长1.5-6cm。表面金黄色或绿黄色，有光泽，具深纵沟及纵纹，节膨大，棕色，节上有互生花序柄痕及残存膜质叶鞘。质轻脆，断面较疏松，灰白色，有短纤维状维管束外露。气微，味苦。

金钗石斛的功效与作用

金钗石斛是《2010版中国药典》收录的四种石斛品种之一，与马鞭石斛及鼓槌石斛一起并列石斛下。【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。【用法与用量】6～12g；鲜品15～30g。

金钗石斛的食用方法

1.金钗石斛泡茶

煮水当茶喝，而不是用开水泡着。通常，金钗石斛一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，金钗石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。

2.金钗石斛煲汤

猪骨洗净后飞水，其他材料用清水洗净后稍浸泡，在瓦煲内加水2500ml，水沸后将所有材料放进煲里，慢火煲2小时，加盐即可。

3.金钗石斛熬粥

每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。

附：金钗石斛老鸭汤

[原料]江金钗石斛50克，老鸭一只，姜10克，料酒20克、盐少许。

[烹饪]将老鸭洗净，放沸水中氽烫后捞出，夹净细毛；金钗石斛与鸭子一起放入陶锅或砂锅中加清水用小火煨约2小时，至鸭肉酥透；加适量料酒、拍散的姜块和葱段调味，即可。

金钗石斛，秉阴阳之气以生，茎有小节，色黄类金，似古代妇女饰物—金钗而得名。

本草纲目将石斛直接称为金钗：“其茎状如金钗之股，故古有金钗石斛之称。今蜀人载之，呼为金钗花。生于石上，其根纠结甚繁，干则白软。其茎叶生皆青色，干则黄色。开红花。频交以水，经年不死，俗称千年润。石斛短中实，木斛则长而中虚，甚易分别。

明代著名的医药学家李时珍在其经典名著《本草纲目》里记载：“其茎状如金钗之股，故古有金钗石斛之称，今蜀人栽之，呼为金钗花”，“石斛开红花，短而中实……处处有之，以蜀中者为胜”，这里的“蜀”也即四川。

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