米斛枫斗是用霍山石斛鲜条加工而成的天然中药和保健饮品。因此前新鲜霍山石斛不易长期保存，因此，经过多道工序加工而成的米斛枫斗就产生了，米斛枫斗易于保存，可供中药配方或直接煎汤饮用。

据顺庆生教授等专家考证，米斛枫斗及其产品的名称，与从事霍山石斛采集，加工的药农关系密切，当药农在采集霍山石斛时，发现有外部形态不同的霍山石斛植物时，为了以示区别，常给以一名称，如根据各种霍山石斛茎的颜色而起名为霍山铁皮石斛、霍山铜皮石斛等。米斛枫斗的加工是以螺旋状、两头稍平、中间圆胖如腰鼓形为主，形状如同我国早期用来量米的“斗”。斛与斗都是我国古代的量器，十斗为一斛，但后来斛应用不多，且字也比较生僻难念，后世就改斛为斗。另外，药农采收加工米斛枫斗之时，正为秋冬交接之际，是粮食作物丰收的季节，又值枫叶变红，后人因而将石斛的加工品取名为枫（丰）斗。米斛枫斗一名最早记载于清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》，约有200多年的历史。霍山铁皮枫斗由霍山铁皮石斛加工而成，米斛枫斗由其他霍山石斛加工而成，两者的区别就是霍山石斛与霍山铁皮的区别。

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