川贝是百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。味苦、甘,性微寒。归肺、心经。有“清热润肺，化痰止咳”的功能。铁皮石斛味甘性微寒。归胃、肾经。有“益胃生津，滋阴清热”的功能。

一、川贝石斛炖雪梨

1.材料：川贝5克、石斛5克、南杏三颗、北杏两颗、党参适量、雪梨一个。

2.做法：所有汤料都浸泡两小时，洗净;大火煮开后，加入切块的雪梨，转小火煲一个小时即可。

二、川贝石斛炖瘦肉汤

1.材料：鲜石斛10克、猪瘦肉100克、川贝5克、生姜1-2片。

2.做法：猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块状，与生姜、铁皮石斛、川贝一起放入炖盅内，加入清开水2500毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此为一人量。

三、花旗参川贝铁皮石斛炖鸡

1.材料：土鸡半只、花旗参2克、铁皮石斛枫斗4颗、川贝5克、蜜枣一个、枸杞少量、生姜少许。

2.做法：将鸡肉切块飞水后，与所有材料放入电炖盅中炖3小时，调味后再慢炖20分钟即可，起锅前散入少许葱花。

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