青梅酒一直是深受人们最喜爱的水果酒，青梅具有有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。将石斛与青梅配比进行酿酒，既迎合了人们的喜好，又具有保健作用。下面中国石斛网小编向大家介绍石斛青梅酒酿的做法和功效。

一、石斛青梅酒酿的做法

材料：青梅3份，霍山石斛1份，白酒10份。

制作步骤如下：

1)原料验收：无变质现象的为合格青梅果;

2)预处理：将青梅用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能，将霍山石斛洗净后切成1‑2厘米的段;

3)晾干：将洗净青梅淋掉水分，放在阴凉处晾干;

4)醅料泡制：霍山石斛、青梅、白酒以1∶3∶10的重量份配比成醅料;

5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵2‑3个月;

6)分离：主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁;

7)后发酵：将过滤出的霍山石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点;

8)澄清处理：后发酵一周后，待澄清，再过滤装;

9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2‑3个月即得成品酒。

二、石斛青梅酒酿的功效

石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效，青梅对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特殊功效，在酿制青梅酒中加入石斛做辅料使其更加相得益彰。

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