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金钗石斛的功效及食用方法,与铁皮石斛有什么区别?

2019-05-29 15:52分类:金钗石斛 阅读:

金钗石斛(学名:DendrobiumnobileLindl)又叫金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草。是一种生长于我国西南、华南、台湾等地的多年生兰科草本植物,其中又以赤水的金钗石斛较为出名。今天就为大家介绍金钗石斛的功效及食用方法,与铁皮石斛有什么区别。

一、金钗石斛的功效及食用方法:

金钗石斛(学名:DendrobiumnobileLindl)又叫金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草。是一种生长于我国西南、华南、台湾等地的多年生兰科草本植物,其中又以赤水的金钗石斛较为出名。金钗石斛是一种用途广泛的石斛品种,《2010版中国药典》收录了金钗石斛,记载了其功能为“益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。”此外,金钗石斛花色艳丽、花姿优美、清香宜人,具有很高的观赏价值,是很多兰花爱好者的收藏珍品。

金钗石斛鉴别:金钗石斛茎下部圆柱形,中上部扁圆柱形,稍曲折略呈`之‘字形。节明显,节间长1.5-6cm。表面金黄色或绿黄色,有光泽,具深纵沟及纵纹,节膨大,棕色,节上有互生花序柄痕及残存膜质叶鞘。质轻脆,断面较疏松,灰白色,有短纤维状维管束外露。气微,味苦。

野生的金钗石斛

金钗石斛的功效与作用

金钗石斛是《2010版中国药典》收录的四种石斛品种之一,与马鞭石斛及鼓槌石斛一起并列石斛下。

【性味与归经】甘,微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。

【用法与用量】6~12g;鲜品15~30g。

金钗石斛的食用方法

1.金钗石斛泡茶

煮水当茶喝,而不是用开水泡着。通常,金钗石斛一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,金钗石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。

2.金钗石斛煲汤

猪骨洗净后飞水,其他材料用清水洗净后稍浸泡,在瓦煲内加水2500ml,水沸后将所有材料放进煲里,慢火煲2小时,加盐即可。

3.金钗石斛熬粥

每次取鲜石斛30克,加水200毫升,久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎,方可出效),去渣,选用北粳米50克,冰糖适量,同入沙锅内,再加水400毫升左右,煮至米开粥稠停火。

附:金钗石斛老鸭汤

[原料]江金钗石斛50克,老鸭一只,姜10克,料酒20克、盐少许。

[烹饪]将老鸭洗净,放沸水中氽烫后捞出,夹净细毛;金钗石斛与鸭子一起放入陶锅或砂锅中加清水用小火煨约2小时,至鸭肉酥透;加适量料酒、拍散的姜块和葱段调味,即可。

相关阅读:金钗石斛的传说

金钗石斛,秉阴阳之气以生,茎有小节,色黄类金,似古代妇女饰物—金钗而得名。

本草纲目将石斛直接称为金钗:“其茎状如金钗之股,故古有金钗石斛之称。今蜀人载之,呼为金钗花。生于石上,其根纠结甚繁,干则白软。其茎叶生皆青色,干则黄色。开红花。频交以水,经年不死,俗称千年润。石斛短中实,木斛则长而中虚,甚易分别。

明代著名的医药学家李时珍在其经典名著《本草纲目》里记载:“其茎状如金钗之股,故古有金钗石斛之称,今蜀人栽之,呼为金钗花”,“石斛开红花,短而中实……处处有之,以蜀中者为胜”,这里的“蜀”也即四川。

二、金钗石斛与铁皮石斛的区别

金钗石斛与铁皮石斛是石斛种类中市场开发比较多的两种石斛,对于金钗石斛和铁皮石斛,同为石斛,我们并不知道两者的区别,今天将铁皮石斛与金钗石斛在口感、外观、价格等方面做一个详细的对比。

1.金钗石斛与铁皮石斛口味上的区别

新鲜的铁皮石斛茎含有丰富的多糖,因此吃在嘴里的时候会有一种粘稠感,也有一股淡淡的草香甜味。而新鲜的金钗石斛呈现绿色,因此吃在嘴里面会有一种微微的苦涩感觉。两者对比,小编更喜欢微甜的铁皮石斛,金钗石斛的花也是苦味的。铁皮石斛由于口味清淡,可以搭配多种食材一起食用,其食用方式也是多种多样,榨汁、炖汤、煎水、泡茶、熬膏等都可以,相比之下,苦味的金钗石斛便不好搭配和烹饪,除了炖汤以外,其它吃法口感并不好。

2.金钗石斛与铁皮石斛价格上的区别

金钗石斛目前供货主要以野生货源为主,其价格与铁皮石斛枫斗统货相当,但是铁皮石斛的交易量要远超金钗石斛。以赤水的金钗石斛鲜条为例,野生的金钗石斛鲜条价格跟大棚种植的铁皮石斛相差不大,都在120元一斤上下。金钗石斛在工艺制造上并无统一标准,干条、切片、枫斗都有人尝试。

3.金钗石斛与铁皮石斛生长环境的区别

金钗石斛和铁皮石斛的生长地方大同小异,一般喜欢生长在云雾环绕的深山中。两者对于气候的要求都比较高,喜欢温暖湿润的气候。但尽管在生长气候和环境上两者区别不大,可总是存在一些细小的差别。铁皮石斛生长在偏南方的,适宜温度在18到25℃,而金钗石斛所在海拔要高,比铁皮石斛更加耐寒。铁皮石斛以人工种植为主,金钗石斛以野生货源为主。

4.金钗石斛与铁皮石斛功效上的区别

铁皮石斛和金钗石斛在《2010版中国药典》中都有收录,铁皮石斛是单独的一目录,金钗石斛在石斛类里,与鼓槌石斛、流苏石斛一起。《2010版中国药典》对于金钗石斛和铁皮石斛功效都为“益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。”在【含量测定】一栏金钗石斛的要求是“本品按干燥品计算,含石斛碱(C16H25NO2)不得少于0.40%。”铁皮石斛为“本品按干燥品计算,含铁皮石斛多糖以无水葡萄糖(C6H12O6)计,不得少于25.0%;本品按干燥品计算,含甘露糖(C6H12O6)应为13.0%~38.0%。”

5.金钗石斛与铁皮石斛外形上的区别

在外形上,铁皮石斛和金钗石斛的区别是比较大的,不管是外行还是内行,一眼就能够分辨出来。铁皮石斛的植株高度一般不会超过35cm,表皮呈现绿色,花开的时候会有淡淡的香味。金钗石斛的植株在10-60cm之间,茎比较特别,上部呈现扁圆形,下部是圆柱形,花朵呈现淡紫色。

郑重声明:石斛属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考。

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