金钗石斛（学名：DendrobiumnobileLindl）又叫金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草。是一种生长于我国西南、华南、台湾等地的多年生兰科草本植物，其中又以赤水的金钗石斛较为出名。今天就为大家介绍金钗石斛的功效及食用方法，与铁皮石斛有什么区别。

一、金钗石斛的功效及食用方法：

金钗石斛（学名：DendrobiumnobileLindl）又叫金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草。是一种生长于我国西南、华南、台湾等地的多年生兰科草本植物，其中又以赤水的金钗石斛较为出名。金钗石斛是一种用途广泛的石斛品种，《2010版中国药典》收录了金钗石斛，记载了其功能为“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”此外，金钗石斛花色艳丽、花姿优美、清香宜人，具有很高的观赏价值，是很多兰花爱好者的收藏珍品。

金钗石斛鉴别：金钗石斛茎下部圆柱形，中上部扁圆柱形，稍曲折略呈`之‘字形。节明显，节间长1.5-6cm。表面金黄色或绿黄色，有光泽，具深纵沟及纵纹，节膨大，棕色，节上有互生花序柄痕及残存膜质叶鞘。质轻脆，断面较疏松，灰白色，有短纤维状维管束外露。气微，味苦。

野生的金钗石斛

金钗石斛的功效与作用

金钗石斛是《2010版中国药典》收录的四种石斛品种之一，与马鞭石斛及鼓槌石斛一起并列石斛下。

【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

【用法与用量】6～12g；鲜品15～30g。

金钗石斛的食用方法

1.金钗石斛泡茶

煮水当茶喝，而不是用开水泡着。通常，金钗石斛一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，金钗石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。

2.金钗石斛煲汤

猪骨洗净后飞水，其他材料用清水洗净后稍浸泡，在瓦煲内加水2500ml，水沸后将所有材料放进煲里，慢火煲2小时，加盐即可。

3.金钗石斛熬粥

每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。

附：金钗石斛老鸭汤

[原料]江金钗石斛50克，老鸭一只，姜10克，料酒20克、盐少许。

[烹饪]将老鸭洗净，放沸水中氽烫后捞出，夹净细毛；金钗石斛与鸭子一起放入陶锅或砂锅中加清水用小火煨约2小时，至鸭肉酥透；加适量料酒、拍散的姜块和葱段调味，即可。

相关阅读:金钗石斛的传说

金钗石斛，秉阴阳之气以生，茎有小节，色黄类金，似古代妇女饰物—金钗而得名。

本草纲目将石斛直接称为金钗：“其茎状如金钗之股，故古有金钗石斛之称。今蜀人载之，呼为金钗花。生于石上，其根纠结甚繁，干则白软。其茎叶生皆青色，干则黄色。开红花。频交以水，经年不死，俗称千年润。石斛短中实，木斛则长而中虚，甚易分别。

明代著名的医药学家李时珍在其经典名著《本草纲目》里记载：“其茎状如金钗之股，故古有金钗石斛之称，今蜀人栽之，呼为金钗花”，“石斛开红花，短而中实……处处有之，以蜀中者为胜”，这里的“蜀”也即四川。

二、金钗石斛与铁皮石斛的区别

金钗石斛与铁皮石斛是石斛种类中市场开发比较多的两种石斛，对于金钗石斛和铁皮石斛，同为石斛，我们并不知道两者的区别，今天将铁皮石斛与金钗石斛在口感、外观、价格等方面做一个详细的对比。

1.金钗石斛与铁皮石斛口味上的区别

新鲜的铁皮石斛茎含有丰富的多糖，因此吃在嘴里的时候会有一种粘稠感，也有一股淡淡的草香甜味。而新鲜的金钗石斛呈现绿色，因此吃在嘴里面会有一种微微的苦涩感觉。两者对比，小编更喜欢微甜的铁皮石斛，金钗石斛的花也是苦味的。铁皮石斛由于口味清淡，可以搭配多种食材一起食用，其食用方式也是多种多样，榨汁、炖汤、煎水、泡茶、熬膏等都可以，相比之下，苦味的金钗石斛便不好搭配和烹饪，除了炖汤以外，其它吃法口感并不好。

2.金钗石斛与铁皮石斛价格上的区别

金钗石斛目前供货主要以野生货源为主，其价格与铁皮石斛枫斗统货相当，但是铁皮石斛的交易量要远超金钗石斛。以赤水的金钗石斛鲜条为例，野生的金钗石斛鲜条价格跟大棚种植的铁皮石斛相差不大，都在120元一斤上下。金钗石斛在工艺制造上并无统一标准，干条、切片、枫斗都有人尝试。

3.金钗石斛与铁皮石斛生长环境的区别

金钗石斛和铁皮石斛的生长地方大同小异，一般喜欢生长在云雾环绕的深山中。两者对于气候的要求都比较高，喜欢温暖湿润的气候。但尽管在生长气候和环境上两者区别不大，可总是存在一些细小的差别。铁皮石斛生长在偏南方的，适宜温度在18到25℃，而金钗石斛所在海拔要高，比铁皮石斛更加耐寒。铁皮石斛以人工种植为主，金钗石斛以野生货源为主。

4.金钗石斛与铁皮石斛功效上的区别

铁皮石斛和金钗石斛在《2010版中国药典》中都有收录，铁皮石斛是单独的一目录，金钗石斛在石斛类里，与鼓槌石斛、流苏石斛一起。《2010版中国药典》对于金钗石斛和铁皮石斛功效都为“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”在【含量测定】一栏金钗石斛的要求是“本品按干燥品计算，含石斛碱(C16H25NO2)不得少于0.40％。”铁皮石斛为“本品按干燥品计算，含铁皮石斛多糖以无水葡萄糖(C6H12O6)计，不得少于25.0％；本品按干燥品计算，含甘露糖(C6H12O6)应为13.0％～38.0％。”

5.金钗石斛与铁皮石斛外形上的区别

在外形上，铁皮石斛和金钗石斛的区别是比较大的，不管是外行还是内行，一眼就能够分辨出来。铁皮石斛的植株高度一般不会超过35cm，表皮呈现绿色，花开的时候会有淡淡的香味。金钗石斛的植株在10-60cm之间，茎比较特别，上部呈现扁圆形，下部是圆柱形，花朵呈现淡紫色。

上一篇：金钗石斛与铁皮石斛的区别是什么？

下一篇：金石斛的功效与作用