霍山石斛有很多商品规格，现在常用的有3种：鲜品、干品、枫斗。不同的商品规格药效也各有所侧重。

霍山石斛的产品分类

鲜品：新鲜的石斛直接用药;干品：新鲜的石斛进一步加工后晒干、烘干、炕干而成;枫斗：由新鲜石斛经过加工，边烤边扭成螺旋状或弹簧状的干品，又叫耳环石斛。其实并不是每一种石斛都能加工成枫斗，枫斗这种规格，只有少数优质品种能做(药材粘性较高才行)。有关石斛加工成枫斗最早的记载出现在清朝《本草纲目拾遗》对霍山石斛的描述中：“霍山石斛出江南霍山，形较金钗石斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗。”使用方式与形状和如今的霍山石斛枫斗如出一辙，并且霍山石斛枫斗作为枫斗加工的鼻祖，有着所有枫斗都无法逾越的特色：“龙头凤尾”。

药材规格不同，功效不同，从而影响药材质量。鲜品石斛和干品石斛功效各有侧重，据了解鲜品清热之力胜过滋阴，而干品滋阴之力胜过清热。

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