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霍山石斛龙头凤尾的加工过程?

2019-07-11 15:28分类:霍山石斛 阅读:

龙头凤尾是霍山石斛的加工成品,是以霍山石斛茎为原料,经分拣、清洗、炒制、绕条等十八道工序制成的弹簧状干品。其茎基部保留有部分须根,并与茎稍分别翘出,形成昂起的龙头和翘起的凤尾。

龙头凤尾的加工过程

1.采收时间和方法:用于加工枫斗的霍山石斛茎生长年限为2~3年,适宜的采收时间为11月至次年4月。

2.原料储藏:采收后及时剔除病株、枯根和叶片,置于室内阴凉、通风、干燥处防冻。

3.分拣整理:挑除霍山石斛植株中的杂物,将挑杂后的植株保留4~6mm长的根,多余的剪除,将茎秆按粗细、长短分类。

4.清洗摊晾:将分拣后的霍山石斛放入清洗池内,用纯净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净,然后置于竹筛中摊开,置于避光、通风、干燥处摊晾1~2天。

5.炒制:将摊晾后的霍山石斛茎放入温度为110~120℃的不锈钢锅中翻炒,至叶鞘张开。荆条柔软时取出,炒制过程中不断翻炒,避免焦黑。

6.揉搓去鞘:将炒制后的霍山石斛茎放在操作台上揉搓,去除叶鞘。揉搓过程中要用力均匀,避免破损或折断。

7.绕条加箍:将炒制后的茎放在文火上烘焙,待茎软化后将其边搓捻边缠绕在直径2~2.5mm的不锈钢丝上压成紧凑弹簧状,再用龙须草将茎的两端固定。缠绕过程中避免松散、折断。

8.烘焙紧坯:将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙。烘焙过程先中火(70~80℃)后文火(30~50℃),并视绕环松紧程度,适时按绕条的方向旋紧,同时收紧龙须草,防止松散。烘焙紧坯操作交替进行。

9.放坯去箍:待烘焙紧坯定型后,将固定用的龙须草去除,从不锈钢丝上捋下。

10.整形:用剪刀修除过长的根须,保留2~3根,长度2~4mm。同时去除残留的叶鞘。

11.复火:将整形后的枫斗投于温度70℃左右的烘斗之上烘焙,至枫斗呈金黄略显青暗,含水率≤8%时,起烘放好。烘焙过程中注意经常翻动,以免烘焦。

郑重声明:石斛属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考。

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