在石斛品类中，金钗石斛和铁皮石斛为濒危名贵中药材。其中，铁皮石斛生长于人迹罕至的悬崖峭壁上、崖缝间，常年饱受云雾、雨露滋润，集天地之灵气，吸日月之精华，其特殊的生长环境和神奇的疗养价值历来为医药界所推崇和应用，在《本草纲目》中被誉为“千年润”，而在《神农本草经》中则被为“上品”，可谓盛名远播。而在我国民间，更有“野山参壮阳、铁皮石斛滋阴”的说法。

临床实验表明，以“石斛瘦肉炖水鸭”供患者服用，可对恶性肿瘤有辅助治疗作用；常食用“石斛当归杞子炖水鸭”可明目，对防治老年人常见眼科病――白内障，不仅有延缓作用，而且可以保持晶状体透明度正常。一般来说，人进入中年之后，人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，血液循环减慢，出现血淤、血脂异常及阴虚、肺胃热等症状。如果每周3次以瘦肉汁炖石斛，就能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、抗风湿的效果。石斛滋肾养阴的功效，更可以让人通润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，降低血胆固醇。石斛还可以增强胰岛素活性，对糖尿病有辅助治疗作用。不过，需要注意的是，石斛的细胞有一层不透水的角质物质，所以一般需煮沸30分钟，才能使其有效成分溶入水中，达到治疗或者食用效果。因石斛阴柔滋润，故湿温尚未化燥，不欲饮水，苔腻者，不宜服用石斛。

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