铁皮石斛炖猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;铁皮石斛炖猪肚用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用铁皮石斛炖猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

男子虚弱遗精，猪肚一枚，铁皮石斛若干，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

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