铁皮石斛，作为近年来的养身大热，主要归功于铁皮石斛的主要成分，石斛多糖。且，多糖含量直接影响铁皮石斛质量与药性。那么，什么是石斛多糖呢？

经研究发现，多糖是石斛属植物的主要活性成分。也就是说，石斛效用大部分是通过石斛多糖来实现的。铁皮石斛是所有石斛种类中，所含多糖量最高的一种。石斛多糖属于活性多糖的一种，具有抗炎、抗病毒、修复自身免疫力的功效。正是石斛多糖这么多良好的功效为铁皮石斛成为“中华九大仙草之首”发挥了重要作用。铁皮石斛粗多糖DOP通过DEAE一纤维素离子交换色谱，以及凝胶渗透色谱SephadexG-10.Sephadex5-200/5-400分离纯化得中性糖DOP-1以及5个酸性糖DOP-2-A1,3-Al,4-Al,S-Al,6-A1。经UV,IR分析，初步鉴定5个酸性糖均为含}-D一甘露糖基的蛋白聚糖，其糖环构型为型。糖蛋白具有抗病毒、抗癌、增强免疫力、延缓衰老、降血糖、护肝利胆等功效。

铁皮石斛茎的总多糖和水溶性多糖含量较高，根部含量最低，其水溶性多糖，含量不足2%，只有茎部的13%左右，说明铁皮石斛的植茎入药学成分最为合理。铁皮石斛各部分总生物碱含量相差较大，仅相当于金钗石斛含量的10%，表明铁皮石斛的药用价值高于其它石斛属植物。但市场混乱，许多企业以次充好，导致石斛市场低品质产品充斥。通过体外抗氧化实验，证明石斛多糖DOP-1，DOPP-1.CDOP-1对OH以及H20:等活性氧均具有直接清除作用，表现出较强的抗氧化能力。另外，石斛多糖能显著抑制溶血素的生成以及补体的活性，起到抗炎作用。在众多石斛中，铁皮石斛其多糖含量最高，药用价值也最高。

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