石斛是多年生草本植物，正常情况下能保持有叶状态五年左右，铁皮石斛叶子沿着主杆长两排，到30cm左右就不长了，生长过程中不会生枝发杈，终年能保持错落有序。

石斛发芽到萌根至根伸长前所需营养物质完全靠上年生长老茎条供给。芽的肥瘦取决于老茎条是否饱满，老茎条饱满较粗壮所发之芽较肥，生长较快，反之则瘦，生长缓慢。在采收石斛时，不能从基部割下，只能保留一部分较肥胖的茎节使来年新发芽时有充足的养分、水分供给，保证多年稳产高产、高质量。所采收的石斛，放在阴凉干燥的地方。一次采收后除去叶片榨汁或者做菜食用。

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