古时候，石斛在民间，被人们称为救命的草药，它具备有许多良好的功效，是养生以及治病的好选择。不管是在药用，还是在饮食方面，人们经常会选择石斛。但是由于石斛种类众多，常常增加人们选购的难度。那么，我们应该怎样辨别石斛的好坏呢？

首先，挑选石斛的过程中，要看石斛的颜色。干石斛的颜色主要是以金黄色最佳，这样的石斛质量最高，富含的营养物质最多，能够对人体健康产生最大的功效。而鲜的铁皮石斛，其最好的颜色，主要是铁绿色。其次，要学会闻石斛的味道。作为兰科植物的石斛，在花开的时候，总会散发出淡淡的清香。而在挑选石斛的时候，要注意挑选那些味道比较浓的石斛，石斛的味道越浓越好。接着，就是要用手掂量掂量石斛的重量。同等大小的石斛，重量越重的，越是质量高的。最后，则是要动口了。将挑选好的石斛放入口中咀嚼，越是有胶质的石斛，越是好的石斛。

有些人说，在石斛的种类中，要数铁皮石斛的质量最佳，功效最好。但是，人们在挑选铁皮石斛的时候要注意，有些商家会用其它石斛来充当铁皮石斛。这时候，同样可以用咀嚼的方式来分辨两者的不同。不同的石斛口感不同，而铁皮石斛的茎叶会溶解在口中，粘性比较强。

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