铁皮石斛鲜条、枫斗、干品和冻干品的区别？

2019-07-13 15:38分类：铁皮石斛阅读：

随着铁皮石斛的备受追捧，现在市面上的石斛产品也是琳琅满目，有铁皮石斛鲜条、铁皮石斛干条、铁皮枫斗、石斛超精粉等等，以及更有效保存营养价值的石斛冻干品。那么，这些石斛产品都有什么区别呢?

铁皮石斛鲜条、枫斗、干品和冻干品的区别

一、石斛制作工艺的对比铁皮石斛鲜条：从植物丛挑选采摘下来的成熟的新鲜枝条，去掉杂质、根和叶子，工序简单。铁皮石斛干条：采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥;或切成段，干燥或低温烘干。铁皮枫斗：由铁皮石斛鲜条加工而成，除去鲜条的杂质，剪去部分须根，边烘烤加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干。石斛冻干品：采用现代真空冷冻干燥技术替代传统的晒干、烘干工艺。

二、石斛外观及保存的对比铁皮石斛鲜条：看起来很新鲜，色泽翠绿。不易保存，冷藏最多2、3个月。铁皮石斛干条：干瘪且较硬，不易辨真伪。制作简单，易保存，一般3年。铁皮枫斗：皱缩，变形缩小，不易辨真伪。制作工艺复杂，易保存，长期保存。石斛冻干品：保留了原有形状，比鲜条颜色稍浅。常温下可保存3年，甚至更久。

三、石斛有效成分保存的对比铁皮石斛鲜条：有效成分保存最完整。铁皮石斛干条：缩水严重，有效成分含量少。铁皮枫斗：烘烤中破坏石斛的活性成分。石斛冻干品：最大限度地保存有效成分。

四、石斛食品安全的对比铁皮石斛鲜条：对存储环境要求较高，无论在常温保存还是冰箱冷藏都容易导致温湿度控制不当，导致反水发酸、发霉、腐败变质的情况，存在食品安全隐患。铁皮石斛干条：采收及干燥等环节，加工过程设备简单，需要人工辅助扭转，加工过程难保证食品安全。铁皮枫斗：加工过程中，需要人工烘烤扭转，卫生环境存在不确定因素，也由于成品外观变化较大，市场上往往出现以次充好的现象，难保证品质纯正及食品安全。石斛冻干品：加工工艺复杂，技术要求及环境要求较高，在零下几十度的低温和真空的状态下，可以冻死铁皮石斛上的有害细菌及芽孢。而且冻干成品可以在通风干燥的室温下长期保存。