铁皮石斛一年四季都可以入药,但是在不同的季节,其药物成分的含量及比例有很大的区别。原则上11月石斛全部进入冬眠期前到次年4月底石斛发芽之后，一般不采摘用于检测的鲜条。其他用途的鲜条采摘尽量避开5—10月生长期。

铁皮石斛可以依据按不同治疗目的采收：

1、以清心明目为目的时，种子发芽起的第4年采收；种植期的第三年。

2、以增强免疫为治疗目的时，在种植的第1.5—3年采收；

3、若兼顾不同的治疗目的和产量因素采收期以第2.5-3年秋季最佳。

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