鼓槌石斛花炖乌鸡是一道以鼓槌石斛花、乌鸡为主材做成的炖菜。主要原料乌鸡400克，鼓槌石斛花50克，盐15克，葱15克，姜15克等食物相克鼓槌石斛与巴豆不要一同食用。配料八角、花椒，香叶等。

做法：

1、购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。

2、枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。

3、乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。

4、倒去氽烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。

5、加入鼓槌石斛花和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

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