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霍山石斛枫斗的制作过程

2018-08-26 19:39分类:中国石斛网 阅读:

         霍山石斛枫斗的制作过程
 
    霍山石斛历史悠久,源远流长。公元3世纪《名医别录》记载:“石斛生于六安山谷、水旁、石上。”这是历代药书中最早说明产地的。霍山石解以其悠久的历史、独特的功效,被誉为“千金草”、“软黄金”,位于“中华九大仙草”之首。霍山石斛鲜条可以直接榨汁、煲汤等,但石斛鲜条的保存要求十分苛刻,既要通风,又要保持恒定范围的温度,且即使达到条件,石斛鲜条的营养成分也会随着时间大量流失。

               霍山石斛枫斗的制作过程
 
          聪明的古人,便发明了“枫斗”制作工艺,并一直沿用至今。枫斗,石斛的干品,取石斛的茎经加工炮制,手工缠绕成螺旋形或弹簧状,称为枫斗。枫斗的出现已有200年以上的历史,实践证明,通过药工将新鲜石斛加工成枫斗以后,石斛就不易霉烂、虫蛀和变质。
 
    同时,因采摘后及时处理,石斛中的营养成分得以完整保留,因而相较于新鲜石斛,枫斗更适合普通家庭使用,或出门旅行随身携带。霍山石斛枫斗,以霍山石斛茎为原料,经分拣、清洗、炒制、绕条等十八道工序制成的弹簧状干品。

               霍山石斛枫斗的制作过程
 
         霍山石斛枫斗的制作过程
 
    下面简单介绍一下霍山石斛枫斗的制作过程:
 
    1.采摘
 
    用于加工枫斗的霍山石斛茎生长年限为2~3年,适宜的采收时间为11月至次年4月。
 
    2.清洗筛检
 
    将鲜条按粗细、长短分类,剔除杂质,修剪均匀,放进清洗池清洗,摊晾1-2天。
 
    3.炒制
 
    将摊晾后的茎条放入温度为110~120℃的锅中翻炒,至叶鞘张开。茎条柔软时取出,炒制过程中不断翻炒,避免焦黑。
 
    4.揉搓去鞘
 
    将炒制后的茎条放在操作台上揉搓,去除叶鞘。揉搓过程中要用力均匀,避免破损或折断。

               霍山石斛枫斗的制作过程
 
       5.绕条加箍
 
    将炒制后的茎放在文火上烘焙,待茎软化后将其边搓捻边缠绕在直径2~2.5mm的不锈钢丝上压成紧凑弹簧状,再用龙须草将茎的两端固定。缠绕过程中避免松散、折断。
 
    6.烘焙紧坯
 
    将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙。烘焙过程先中火(70~80℃)后文火(30~50℃),并视绕环松紧程度,适时按绕条的方向旋紧,同时收紧龙须草,防止松散。烘焙紧坯操作交替进行。
 
    7.放坯去箍
 
    待烘焙紧坯定型后,将固定用的龙须草去除,从不锈钢丝上捋下。
 
    8.整形
 
    用剪刀修除过长的根须,保留2~3根,长度2~4mm。同时去除残留的叶鞘。
 
    9.复火
 
    将整形后的枫斗投于温度70℃左右的烘斗之上烘焙,至枫斗呈金黄略显青暗,含水率≤8%时,起烘放好。烘焙过程中注意经常翻动,以免烘焦。
 
    以上就是霍山石斛枫斗制作的整个工艺流程,看起来挺简单,但实际操作难度很高,而且必须纯手工制作,要耗费大量人力。
 
    现如今加工枫斗的重点地区为安徽、浙江和云南等地。各地的加工方法有所不同,安徽六安的霍山石斛枫斗呈现出独特的弹簧状。

郑重声明:石斛属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考。

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