经过一年的积累，冬季的铁皮石斛鲜条口感好，药效足，相信不少的朋友已经购买食用了吧，但是铁皮石斛鲜条在运输和保存的过程中总会发霉，那么铁皮石斛有点发霉洗干净后煮熟后还能吃吗？要提醒大家，铁皮石斛发霉了还能吃吗？发霉了的石斛一定不能吃的！就算是清洗了、煮过了，也是一定不能吃的。

铁皮石斛为什么会发霉

铁皮石斛鲜条发霉，主要是保存不善而引起发霉，或是时间放置太久。

铁皮石斛枫斗发霉，主要是市场上面很多是普通晒干或烘干的，没有经过严格的消毒处理，所以比较容易长霉。

铁皮石斛发霉不能吃的原因

长霉一般是链孢霉、绿霉甚至黄曲霉，有些有一定的毒性。发霉的食物都会产生有毒有害物质，如果吃了发霉的铁皮石斛，非但达不到养生的效果，可能会出现胃肠道的不适，霉菌大多是具有致癌性，也会出现食物中毒。

新鲜石斛发芽还能吃吗

铁皮石斛发芽了，这个时候石斛老茎的营养成分会传递到新芽上促进新芽生长，而自身有效成分会有所降低，所以发芽的石斛营养成分和养生功效会有所降低。所以只要把芽掰了就可以吃，对身体没有影响，即使开花了，铁皮石斛花还可以泡水喝。

新鲜铁皮石斛的保存方法

冷藏保存法

新鲜铁皮石斛的冷藏保存需要放在冰箱的保鲜层，温度一般在3-5度，这样的温度范围保存效果最佳。但是冷藏时间越长，铁皮石斛的营养流失的越多，因此还是建议尽快食用。

常温保存法

要注意不能密闭。许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。

还要注意通风和温度，放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥，温度保持在5-20度左右会好一些。常温保存时最易出现的问题就是发芽。因此，遇到发芽或是开花的情况，应及时把其掐掉。

新鲜铁皮石斛的保质期：如果保存得当，一般可以保存半年之久，但是建议最长不要超过一个月。请尽快食用。

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